Gerookte zalm met gegrilde groente
Ingrediënten
2 verse zalmfilets
1 courgette
1 aubergine
2 tomaten
2 rode paprika’s
1 sinaasappel
gemengde sla
olijfolie
vruchtenlimonade siroop
snufje zout en peper
Bereidingswijze
Het is heerlijk om groenten langs de weg mee te nemen! Puur, gezond, goedkoop en leuk! Zeker op de fiets met Jody Bernal door het Westland in de omgeving van Delft. Nou hebben wij in dit recept gekozen voor aubergine, courgette, tomaten en paprika’s, maar varieer gerust met de ingrediënten. Houd niet 100% vast aan recepten en ontwikkel je eigen smaak. Begin met het roken van de zalmfilets. Hiervoor heb je een rookoventje nodig, die zijn te koop bij de kookwinkels en niet heel erg duur. Je zult ontdekken dat het erg lekker en simpel is om zelf thuis te roken. Doe wat houtsnippers in het rookoventje en leg de zalmfilets op het roostertje. Laat de zalmfilets roken op laag vuur voor een extra smaakdementie. Heel simpel, wél even de afzuigkap op de hoogste stand aan zetten. Heb je geen rookoven? Geen probleem, zalmfilets zijn ook gerookte verkrijgbaar, die hoef je dan naar smaak alleen nog maar even op te warmen op 100 graden in de oven.
Was intussen de gemengde sla en laat de blaadjes goed uitlekken. Grillen is erg gezond, áls je het op de juiste manier doet. Dus smeer je product in met kwastje olie en grill op hoog vuur. Snijd de groenten in gelijke stukken, smeer ze in met een klein beetje olie in en grill vervolgens om-en-om in de grillpan voor een mooie grillstreep. Intussen maak je de dressing in de meest simpele vorm, namelijk van een scheutje vruchtenlimonade siroop, wat olijfolie en een snufje zout en peper. Even schudden in een potje of flesje en klaar! Door fruit in een salade te verwerken eet je gezonder en het zorgt voor verrassende smaakcombinaties. Snijd de schil van een sinaasappel af en vervolgens snijd je de vruchtvlees partjes er netjes uit, heerlijk fris! Maak de salade lekker speels op.
Mmmmm wát een puur gerecht!
