Bruin stokbrood met salade, theedressing, pecannoten en rosbief

Ingrediënten

1 krop groene sla
1 eetl. groene thee (hele blaadjes)
4 eetl. rozijnen
4 eetl. pecannoten
8 plakjes dun gesneden rosbief
2 gekookte aardappels in de schil
4 eetl. wijnazijn
2 eetl. olijfolie
verse bladpeterselie
snufje zout en peper
1 bruin stokbrood
2 halfzacht gekookte eieren


Bereidingswijze

Verwarm 4 eetlepels water en 4 eetlepels wijnazijn in een steelpannetje en voeg hieraan de theeblaadjes toe zodat deze z’n smaak kan afgeven. Doe vervolgens ook de rozijnen erbij en maak op smaak met een snufje zout en peper. Laat het afkoelen en meng de olie en de gehakte verse peterselie erdoor zodat je een lekkere dressing krijgt. Proeven en eventueel naar smaak een beetje honing of suiker toevoegen. Kook 2 aardappels in de schil af tot deze beetgaar zijn en snijd ze in gelijke kleine blokjes.


Pluk de sla, was deze in ruim koud water, goed uit laten lekker en snijd daarna de sla in grove repen. Meng de gesneden aardappels, sla en dressing goed door elkaar. Doe dit vlak voor het serveren, anders maakt de dressing de sla slap en mis je het lekkere knapperige effect. Rooster de pecannoten in een koekenpan zonder olie kort aan zodat ze warm worden en heerlijk beginnen te ruiken. Snijd het stokbrood en beleg met de salade, pecannoten, rosbief en een half eitje. Een pure en heel gezonde salade met blaadjes thee in de dressing die zorgen voor een verrassend effect.