Boerenboterham met gegrilde courgette, rozemarijn en oude kaas

Ingrediënten

1 stuk ongesneden donkerbruin brood
1 courgette
verse rozemarijn
snufje komijn
drupje olijfolie
snufje zout en peper uit de molen
1 bosje rucola sla
1 rode paprika
1 stuk oude Noord Hollandse Gouda kaas met het Rode Zegel


Bereidingswijze

Het is heerlijk om écht te genieten van een lekker stuk oude Noord Hollandse Gouda kaas. Natuurlijk kennen we kaas in plakjes tussen de boterham en in blokjes bij de borrel. Hierbij mijn variatie waarbij ik dit prachtige streekproduct combineer met pure smaken. Ik hou van Noord Holland!


Rits de verse rozemarijn van de takjes en snijd de blaadjes met een scherp mes fijn. Doe in een klein schaaltje een scheutje olijfolie en breng deze op smaak met de fijngesneden rozemarijn en gemalen komijn. Was de courgette, dep ‘m droog met een stukje keukenrol en schaaf er met een kaasschaaf lange dunne plakken van. Smeer de plakken met behulp van een kwastje in met een klein beetje van die heerlijk geurende kruidige olie. Laat voordat je begint met grillen de grill eerst goed heet worden. Doe geen olie in de pan, dat is niet nodig omdat je de courgette hebt ingesmeerd. Grill de plakken courgette tot je van die mooie bruine grillstrepen hebt en laat daarna de courgette afkoelen op een bord. Strooi wat grove peper en zout uit de molen er overheen.


Was de rode paprika, maak ‘m schoon, in hele dunne repen en vervolgens in kleine blokjes snijden. De paprika zorgt voor een leuk kleurcontrast en voor een frisse bite. Bovendien is paprika erg gezond! Snijd een plak van het donkerbruine brood en beleg lekker met rucola sla, courgette, plakken kaas en paprika. Een beetje van de kruidige olijfolie kun je over het broodje sprenkelen. Mmm dat smaakt naar meer!