Mosselen met een Oosters tintje

Ingrediënten
2 kilo mosselen
1 bos bosui
4 teentjes knoflook
stukje verse gember
1 stengel citroengras
2 limoentjes
1 rode peper
verse koriander
4 eetl. oosterse sojasaus
250 ml kokosmelk



Bereiding
Was eerst de mosselen en kijk goed of de mosselen nog gesloten zijn. Verwijder de schelpen die open staan, te herkennen aan dat ze drijven. Laat de mosselen uitlekken. Zet de wok op hoog vuur en laat de pan goed heet worden. Maak intussen de smaakmakers klaar. De bosui en knoflook fijnsnijden, de gember schillen en raspen. De citroengras over de lengte halveren en de limoentjes snijd je in plakjes. De rode peper en de koriander lekker fijnsnijden. Als je geen liefhebber van te pittig bent, haal dan de zaadjes uit de peper. Roerbak alle gesneden smaakmakers in een drupje olijfolie en voeg daarna de mosselen toe. Roerbak de mosselen en blus af met sojasaus en kokosmelk.

Als de mosselen ruim open staan, dan zijn ze gaar en kun je lekker aan de slag met opeten. Sausjes zijn eigenlijk overbodig omdat het kookvocht al zoveel smaak bevat. Mocht je toch een sausje willen maken, meng dan 1 eetlepel yoghurt met een lepel mayonaise en wat fijngehakte peterselie. Eet smakelijk!