Salade van boontjes en piccalillydressing met jong belegen kaas

Ingrediënten

400 gram sperzieboontjes
1 bakje cherrytomaatjes
1 bosje bosui
1 kropsla
verse tijm
olijfolie
2 eetl. piccalilly
2 eetl. champagneazijn
2 eetl. pijnboompitjes
1 stuk jong belegen Noord Hollandse Gouda kaas


Bereiding

Deze frisse gezonde salade maak én eet je met plezier! De combinatie van smaken is heerlijk en je hebt deze salade in een handomdraai gemaakt. Maak de sperziebonen schoon en blancheer ze kort in kokend water. De boontjes zijn beetgaar het lekkerst en bovendien bevatten ze dan nog de meeste voedingsstoffen. Haal ze snel uit het kokende water en dompel ze onder in koud water zodat de kleur mooi groen blijft.

Snijd de boontjes daarna fijn. Was de cherrytomaatjes, leg ze samen op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie, verse tijm en gesneden bosui. Pof de tomaatjes en in de oven op 220 graden. Haal de ovenplaat er na ongeveer 8 minuten uit, wat een heerlijke geur komt hier vanaf! Laat de groenten iets afkoelen tot ze lauwwarm zijn. Je kunt dit ook prima doen in een stukje aluminiumfolie in de koekenpan.

Was de sla knapperig fris, pluk de blaadjes en maak de sla ‘droog’. Dat kan op een theedoek of met een slacentrifuge. Als je sla niet goed droog maakt na het wassen, dan loopt de dressing er vanaf en mis je smaak. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan goudbruin. Maak de dressing van de piccalilly, champagneazijn, olijfolie en een snufje zout en peper. Snijd met een scherp mes de kaas in gelijke plakjes en vervolgens in mooie blokjes. Meng de salade door elkaar en besprenkel de salade met de pijnboompitjes en stukjes jong belegen Noord Hollandse Gouda kaas.