Mathijs kookt voor bewoners van wooncentrum ‘De Uiterton’

Vlieland is een klein, maar prachtig eiland dat van alles te bieden heeft. In het enige dorp op Vlieland Oost-Vlieland zijn leuke restaurantjes en hotels te vinden. Verder is er een prachtige natuur met als uitblinker ‘de Vliehors’. Dit is een enorme zandvlakte van 20 km2 die ook wel de Sahara van het noorden wordt genoemd. Hier kun je prachtige excursies maken. De natuur, het dorpje en prachtige stranden maken Vlieland tot een ideale locatie voor een vakantie of een weekendje weg. Westcord Hotels biedt verschillende accommodaties aan op dit eiland. Voor meer informatie kun je terecht op de website.

Mathijs ging langs bij de oudste bewoners van het eiland: de bewoners van wooncentrum de Uiterton. Hij maakte speciaal voor hen een heerlijk gerecht klaar! Kijk hier onder voor het recept.

Ingrediënten
300 gram kalkoenfilet
20 gram biologische roomboter
1 bakje champignons
4 teentjes knoflook
1 ui
2 eetl. kerriepoeder
400 ml kippenbouillon
150 gram rozijnen
1 halve ananas
1 groene paprika
verse peterselie
100 ml kookroom light
snufje zout en peper
300 gram wilde rijst



Bereiding
Snijd de kalkoen in gelijke blokjes, niet te groot, maar zeker ook niet te klein anders worden de stukjes na het bakken droog. Bak ze op hoog vuur in een koekenpan met een klein klontje biologische roomboter. Bak ze tot ze bijna gaar zijn en haal ze uit de pan. Bak in het braadvocht de gehalveerde champignons kort goudbruin aan en haal ook deze uit de pan. Fruit in de pan de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook aan op middelhoog vuur, voer de kerriepoeder toe, even roeren en afblussen met kippenbouillon. Voeg de rozijnen toe en laat het vervolgens iets inkoken op laag vuur.

Maak de ananas en paprika schoon, snijd ze in blokjes en voeg toe aan het gerecht. Maak tot slot het gerecht op smaak met verse gehakte peterselie, een scheutje kookroom light en een snufje zout en grove peper. Serveer met gekookte of gestoomde wilde rijst. Ook door de rijst kun je wat verder gehakte peterselie mengen na het koken.

Cranberrymuffins

Samen met een jong stel maakt Mathijs heerlijke muffins met een typisch Terschellings tintje: cranberry's!hier voor het recept!

Bagel met roerei en ham

Op de boot naar Terschelling maakte Mathijs een lekker stevig ontbijt klaar voor de kapitein. Klik hier voor het recept!

Mosselen met een Oosters tintje

Mathijs maakt samen met het dweilorkest van Ameland mosselen klaar, met een Oosters tintje! Klik hier voor het recept!

Amerikaanse gezonde kipburger

Mathijs maakt samen met Quintis Ristie een gezonde Amerikaanse burger in Hotel New York in Rotterdam. Klik hier voor het recept!

Krokant gebakken schol met verse aardappelpuree en gebakken doperwten

Op de Albert Cuyp markt maakt Mathijs een lekker gebakken visje, met de hulp van Hanny Veerkamp. Klik hier voor het recept!

Vispannetje

In de jachthaven van Terschelling kookt Mathijs een heerlijk maar eenvoudig gerechtje. Klik hier voor het recept!

Salade van boontjes en piccalillydressing met jong belegen kaas

Op het platteland tussen de koeien maakte Mathijs een heerlijk gerecht met echte Noord Hollandse Gouda kaas met het Rode Zegel. Klik hier voor het recept!

Home made granola met verse schapenkwark

Tussen de schapen op Terschelling maakte Mathijs een heerlijke granola met verse schapenkwark! Klik hier voor het recept!

Bruin stokbrood met salade, theedressing, pecannoten en rosbief

In de haven van Rotterdam maakt Mathijs een heerlijk ontbijt klaar voor de mannen die daar aan het werk zijn!Klik hier voor het recept!

Gerookte zalm met gegrilde groente

Samen met Jody Bernal maakte Mathijs met verse producten uit het Westland een heerlijk gezond gerecht! Klik hier voor het recept!

Boerenboterham met gegrilde courgette, rozemarijn en oude kaas

In deze aflevering gaat Mathijs aan de slag met Nood-Hollandse Gouda kaas met het Rode Zegel en belegt daarmee een heerlijke boterham. Klik hier voor het recept!

Barbecuespiesjes met Amsterdams tintje

In deze aflevering zagen we hoe Mathijs toeristenin Amsterdam verwende met heerlijke barbecuespiesjes met Amsterdams tintje. Klik hier voor het recept!