Eten & Drinken Vlaanderen
Culinaire hap in Vlaanderen
Vlaanderen staat bekend om haar lekkernijen. Dan denk je al snel aan de frieten, maar er is meer. Chocolade (gemiddeld verbruik van 8,3 kg per jaar per inwoner), pralines en zeshonderd soorten bier zorgen voor het stevige imago van België in het buitenland. Sommige typische streekgerechten zoals vis en schaaldieren, Gentse waterzooi, Damse taart en worst, stoemp, Brusselse spruitjes en wildgerechten uit de Ardennen, zijn slechts een greep uit het Vlaamse culinaire aanbod.
België is een bierland. Niet voor niks wordt bier in één adem genoemd met andere beroemde Belgische lekkernijen als chocola en Vlaamse frites. In geen enkel land wordt bier gebrouwen met zulke uiteenlopende smaken en alcoholgehaltes als in België. Bier wordt meestal aangegeven met de kleur: blond, bruin, amber of wit. De smaak is altijd weer even anders.
Dit gerecht is ook wel bekend onder de naam ‘Paling in ’t groen’. Paling van een aantal jaren oud vertrekt vanuit onze streken naar de Sargassozee in Midden-Amerika om daar te paaien. Wanneer de waterwegen afgesloten zijn trekken ze instinctmatig over land. In België gaat het verhaal dat dit gerecht zijn naam te danken heeft aan de groene weiden waar de paling dan doorheen trekt. Eén ding is zeker, de naam heeft in ieder geval te maken met de kleur van alle (seizoensgebonden) groenten en kruiden die in het gerecht worden verwerkt.
De Belgische chocolade is over de hele wereld gekend. Een van de meest verspreide Belgische specialiteiten zijn ongetwijfeld de 'pralines'. Dit zijn met chocolade gevulde bonbons. Ze werden in 1912 uitgevonden door Jean Neuhaus en bestaan vandaag in tientallen variëteiten. Zo heb je: manons, pralines met slagroom, pralinés, pralines met marsepein, met likeur of truffels. Om de fijne smaak zo goed mogelijk te behouden is er een speciale verpakking ontwikkeld, de zogenaamde 'ballotin' of pralinedoosje.
In tegenstelling tot de Waterzooi bereid met vis, zoals je die in Oostende en Zeebrugge tegenkomt, bereid men de Gentse Waterzooi met kip. Het is een mengeling van kip en groente. Een soort kippensoep die je als hoofdgerecht kan eten. De Vlaamse Waterzooi is een gerecht van vis uit de Noordzee en paling gekookt in bouillon met verschillende soorten groenten en verse kruiden.
In Nederland worden twee soorten oesters gevist en gekweekt. De oester die van oorsprong in ons land voorkomt, is de platte oester. De Zeeuwse oester is in de jaren '70 in de Zeeuwse wateren geďntroduceerd. Deze oester wordt in België ook wel holle oester genoemd. De holle oester is na 3 jaar consumptiegeschikt en komt in vrij grote getale voor. Daarentegen is de platte oester zeer exclusief.
In Vlaanderen zijn 'zeevruchten' zeer populair. Zo kun je er ondermeer caracollen eten. Ze worden ook wel wulken genoemd, deze zeeslakjes met een kegelvormige en puntige schelp. De slakjes zijn klein en worden acht minuten gekookt en geserveerd met brood en boter. Deze zeeslakjes zul je niet snel bij de Hollandse visboer vinden.
Geďnteresseerd in meer tips over Vlaanderen? Kies dan uit de highlights:
