Wil jij jezelf en de mensen om je heen ook verwennen met een goddelijke kerststol in deze knusse dagen? Probeer dan Jef’s recept. Schrik niet, het lijkt ingewikkelder dan het is! Iedereen kan het maken, je moet er alleen wel de tijd voor nemen. Ideaal voor als je vakantie hebt rondom de feestdagen!
Benodigdheden:
300 gram bloem
60 gram verse gist
een kwart theelepel zout
2 zakjes vanillesuiker
2 eieren
250 gram roomboter
1 dl lauwe tot warme melk
200 gram amandelen of hazelnoten, wat je lekkerder vindt
100 gram gekonfijte sinaasappelschil
250 gram blanke rozijnen, liefst grote, van goede kwaliteit
120 gram krenten
100 gram sukade
1 borrelglas rum
150 gram amandelspijs
30 gram poedersuiker
1 citroen
Bereiding:
Doe de rozijnen, krenten en sukade in een kom. Hak de amandelen (of hazelnoten) en de geconfijte sinaasappelschilletjes grof en doe ze ook in de kom. Schenk de rum over het mengsel heen en meng alles goed door elkaar. Dek de kom af en laat het een nacht rusten.
Verse gist moet je mengen met water. Lees hiervoor de instructies op het pakje wat je hebt gekocht. Meng in een kom de verse gist, het bloem, de vanillesuiker en het zout. Als alles goed gemengd is, voeg je een ei, 150 gram zachte boter (eventueel in kleine stukjes snijden) en de lauwe/warme melk toe. Kneed alles goed kneden. Laat het dan een half uur rusten.
Vervolgens kneed je het geheel tot er een mooi, glad deeg ontstaat. Maak een theedoek vochtig en leg deze over de kom waar de deegbal in zit. Zet de kom op een warme plek (bijvoorbeeld in de buurt van de kachel, maar niet òp de kachel) en laat het daar 45 minuten staan om te rijzen.
Was in de tussentijd de citroen goed en rasp de schil ervan. Voeg deze, samen met een half tot 1 ei (beetje op gevoel) en een eetlepel poedersuiker bij het amandelspijs. Meng het geheel goed en bewaar het in de koelkast.
Als het deeg gerezen is, kneed je het nog eventjes. Dan is het tijd om het vruchtenmengsel door het deeg te mengen. Zorg ervoor dat alle vruchtjes mooi verdeeld zijn door het deeg!
Vervolgens rol je het deeg uit tot een lap van ongeveer 20 bij 30 centimeter. Van het spijs maak je een lange rol en deze leg je op de deeglap. Druk het spijs een klein beetje plat. Dan vouw je het deeg over het spijs heen, zodat je het een kerststol-vorm krijgt. Druk het goed aan.
Hierna leg je de stol voorzichtig op een ingevette bakplaat. Je maakt de theedoek weer een beetje vochtig en legt deze er over heen. Een uurtje laat je de stol nog rijzen.
Daarna zet je hem voor 60 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden, tot hij mooi lichtbruin is en -niet onbelangrijk- gaar. Let op: tijdens het bakken smeer je met een kwastje zo af en toe wat van de overgebleven zachte boter over de stol heen. Dat maakt hem extra smeuïg en lekker!
Als de kerststol is afgekoeld na het bakken, strooi je er de poedersuiker overheen.
Waarschijnlijk overtref je zelfs de tulband van je oma met deze kerststol!
Geniet van je welverdiende plak kerststol en wees trots op jezelf!