Cataplana en de lamsbout zijn de gerechten van Martijn die je al kon lezen op de site. In dit rijtje kunnen we nu ook de paddenstoelenrisotto toevoegen. Was je al gek op die andere gerechten, dan moet je vooral deze proberen!
Benodigdheden:
365 gram paddestoelen:
100 gram oesterzwammen
100 gram cantharellen
100 gram kastanjechampignons
50 gram shiitake paddenstoelen
15 gram gedroogde paddenstoelen
Knoflook
1 Rode ui
Sjalotjes
Bieslook
1 Glas droge witte wijn
Parmezaanse kaas
Risotto
7,5dl bouillon
Zout
Peper
Boter of olijfolie
Bereiding:
Als eerste maak je alle paddenstoelen, rode ui, sjalotjes en de knoflook schoon en snijd ze vervolgens in stukjes. Doe vervolgens een beetje boter in een pan en fruit de rode, sjalotjes en de knoflook. Als laatste voeg je de champignons erbij en bak deze ongeveer vijf minuutjes. Vervolgens blus je de mix van ingrediënten af met wijn. Zet je vuur laag en laat de risotto bakken. Controleer de risotto iedere 3-4 minuten, roer door en giet zonodig nog wat bouillon, peper en zout bij.
Na ongeveer 20 minuten is het gerecht gaar en kun je de risotto serveren. Bestrooi eventueel de risotto met wat Parmezaanse kaas en bieslook
Smullen maar!