Leontine Borsato trad als kind al veel op en ze was ervan overtuigd zangeres te worden. Ze was vijftien jaar toen ze haar televisiedebuut maakte in de serie Briefgeheim. Daarna werd Leontine gevraagd voor de serie ‘Nieuwe Buren’, een serie van de Vara geregisseerd door ‘Zeg ‘ns Aa’-regisseur Nico Knapper. Twee seizoenen speelde ze in deze populaire serie mee toen ze werd gevraagd voor een kleine rol in de film Amsterdamned van Dick Maas.
Leontine was begin twintig toen ze de assistente werd van Hans van der Togt in het populaire spelprogramma ‘Rad van Fortuin’. Acht jaar lang was zij ‘onze enige echte eigen, Leontine’ waarbij ze elke dag weer de bordjes omdraaide. Na bijna duizend afleveringen besloot Leontine het programma te verlaten.
Daarna ging Leontine een aantal programma’s presenteren waaronder ‘Time 2 Move’, ‘Bodytrend’ , ‘Snow Magazine’ en het RTL4 programma ‘Style & Beauty’ met beauty expert en “mooimaker” van bekend Nederland, Leco van Zadelhoff.
Als actrice kreeg Leontine steeds meer rollen aangeboden. Zo was ze te gast in de televisieseries ‘Flodder’, ‘Baantjer’ en ‘Boks’, speelde ze mee in ‘Vrouwenvleugel’ en ‘Westzijde Posse’, en nam ze de rol van Bleke Doortje in de musical ‘De Jantjes’ voor haar rekening. Ze deed een nasynchronisatie voor de succesvolle animatiefilm Robots en begin 2007 was Leontine tevens te zien in het BNN programma ‘Ranking the Stars’ van Paul de Leeuw.
Voor het maandblad ‘Kinderen’ schreef Leontine enkele jaren een maandelijkse column over haar ervaringen als moeder en bracht tevens een boekje uit met deze columns en andere quotes over het moederschap. Voor dit maandblad interviewde Leontine eveneens bekende Nederlandse vrouwen die (bijna of net) moeder zijn. Zo tekende ze portretten op van Sylvie Meis, Daniëlle Overgaag, Estelle Gullit, Irene Moors, Leontien van Moorsel en Fiona Heering.
Leontine maakt jaarlijks een reis voor Cordaid Memisa, waarbij zij zich inzet voor diverse projecten op het gebied van moeder & kind zorg. Zo is ze al naar India, Sierra Leone, Vietnam en recentelijk naar Kameroen geweest . Cordaid Memisa biedt hulp in ontwikkelingslanden op het gebied van gezondheidszorg middels kennisoverdracht en financiële steun.
Ook is Leontine te zien in het tweede seizoen van de succesvolle serie Voetbalvrouwen, waar ze één van de hoofdrollen vertolkt. ‘Voetbalvrouwen’, met Leontine in dezelfde rol van Liz, krijgt vanaf 9 maart 2008 een vervolg bij RTL 4.
Daarnaast is ze te zien in de succesvolle bioscoopfilm Kabouter Plop en de Pinguïn, waarin Leontine de rol van de gemene Louise Appelboom vertolkt.
Leontine is in 1998 getrouwd met Marco Borsato en is moeder van Luca, Senna en Jada.